Les vins des Balkans sont largement inconnus dans un pays aussi viticole que l'Espagne, où il n'est pas facile pour eux de se faire un nom. Cela ne signifie pas que leur qualité n'est pas digne d'être mentionnée, et en fait les vins de Macédoine trouvent d'autres canaux d'exportation comme les pays scandinaves, les États-Unis, l'Allemagne ou la Chine par exemple.
Vignobles macédoniens
La Macédoine a une longue tradition de production de vins qui remonte littéralement à plusieurs siècles. Toutefois, ce n'est que ces dernières années que des mesures ont commencé à être prises pour exploiter le potentiel de la Macédoine en matière de production de vins de haute qualité. La géographie montagneuse de la Macédoine, son climat unique et son sol riche et fertile créent des conditions idéales pour la vinification. Dans un pays où l'agriculture joue un rôle important avec des systèmes de production encore locaux, le vin s'impose comme l'un des meilleurs ambassadeurs du pays.
La République de Macédoine consacre quelque 22 400 hectares à la vigne, et la production était de 108 000 tonnes en 2008, dont 80 % de vin rouge. Dans l'Union européenne, le "vin macédonien" est une indication géographique protégée (IGP) pour le vin macédonien/grec.
HISTOIRE ET TRADITION
Tout au long de l'histoire, le vin a été un élément important de la vie quotidienne et de la culture macédonienne. Les cépages locaux tels que Vranec, Stanushina et Temjanika ont eu une influence indéniable sur la culture locale. Pendant la romanisation, la production de la culture de la vigne a été favorisée par les goûts "dionysiaques" des Romains. Des sites archéologiques tels que Stobi ou Heraclea Lyncentis le corroborent.
Grâce à l'abondance du soleil, aux brises méditerranéennes et continentales et au sol riche et rocheux, le raisin a trouvé en Macédoine un terrain propice. Ils sont tellement omniprésents que de nombreuses familles avaient leur propre production. Saint Trifun, le saint patron du vin, est fêté le 14 février, lorsque les producteurs commencent à tailler leurs vignes.
La petite ville de Demir Kapija et ses vignobles ont joué un rôle important dans l'histoire des Balkans, étant une étape importante sur la route vers Thessalonique et la mer Égée depuis Belgrade.
Sous le règne du Royaume de Serbie, les monarques ont favorisé sa culture, plantant les premières vignes royales dans la seconde moitié du XIXe siècle. De toutes les régions du Royaume de Serbie de l'époque, qui s'étendait de la Slovénie à la Macédoine, le cœur de la Macédoine a été choisi pour produire les meilleurs vins de la région. Aujourd'hui, la cave Elenov perpétue la tradition royale en cultivant du merlot, du cabernet et du vranec.
Pendant l'existence de la Yougoslavie, la production de vin macédonien représentait les deux tiers de la production totale du pays, atteignant près de deux millions par an. Une situation qui a été interrompue par la guerre et qui est en train de se rétablir.
Domaine viticole de Tikves
VARIÉTÉS DE RAISINS LOCAUX
Les cépages rouges comprennent le Vranec / Vranac (le cépage macédonien le plus courant), le Kratošija, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les cépages blancs comprennent le Smederevka, le Welschriesling (généralement appelé Laški Rizling), le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et les cépages locaux Temjanika et Žilavka.
Vranec : Le vin rouge le plus populaire parmi les Macédoniens, le Vranec se caractérise par des tanins fermes contrebalancés par un goût fruité. Les jeunes Vranecs sont corsés, de couleur rouge clair avec des reflets violets et des saveurs légères de baies et autres fruits sauvages.Avec un an ou deux de vieillissement, les Vranecs évoluent de manière complexe en développant une teinte rouge rubis et des arômes de chocolat, de café et de liqueur.
Stanushina : ce cépage local macédonien produit des vins uniques et constitue un "défi" œnologique pour tout visiteur. Les Stanushina sont traditionnellement de couleur claire, mais ont un corps robuste et une saveur délicate. Ces vins fruités sont excellents avec les desserts et les repas légers.
Temjanika : L'un des vins blancs les plus populaires de Macédoine, sec en bouche avec une légère teinte verdâtre, des notes de fruits secs et des nuances épicées.
La Macédoine produit également d'excellents vins de cépages internationaux tels que le pinot noir, le merlot et le cabernet sauvignon, qui ont été primés dans des concours du monde entier. Des producteurs tels que Bovin, Tikves et Popova Kula ont acquis la réputation de produire certains des meilleurs vins d'Europe du Sud-Est. Cet intérêt croissant pour les sites viticoles et de production macédoniens a attiré un nombre croissant de touristes ayant besoin d'infrastructures de visite. En conséquence, de nombreux établissements vinicoles disposent désormais d'excellentes installations pour accueillir les clients et satisfaire les amateurs de vin les plus exigeants.
Cave à vin Stobi
REGIONS VIGNOBLES
Traditionnellement, la Macédoine peut être divisée en trois régions viticoles : Pelagonija-Polog dans le sud-ouest et autour du lac Ohrid ; la région du fleuve Vardar dans le centre du pays (également appelée Povardarje et avec Skopje comme référence), et Pcinja-Osogovo dans le nord-est de la Macédoine, près de la frontière bulgare.
PELAGONIJA-POLOG
La région de Pelagonija-Polog est située au sud-ouest de la Macédoine, avec six districts viticoles : Prilep, Bitola, Prespa, Ohrid, Kichevo et Tetovo. 13% de la production totale de vin provient de cette région, des vignobles situés à une altitude comprise entre 600 et 680 m, sur les plateaux et les petites montagnes qui caractérisent cette région. Le climat est caractérisé par des hivers froids et humides et des étés chauds et secs. Le nombre moyen de jours de chaleur supérieure à 25°C est de 87 jours par an. Les précipitations annuelles se situent entre 570 et 700 mm. Les cépages rouges cultivés dans cette région sont le cabernet sauvignon, le gamay, le merlot, le pinot noir, le prokupec et le vranec, tandis que les cépages blancs sont le riesling, le chardonnay, le sauvignon blanc, le zhilavka et le smederevka
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VALLÉE DE LA RIVIÈRE VARDAR
La région centrale, qui s'étend le long de la vallée du fleuve Vardar, est la région la plus importante, produisant 83 % de la production totale de raisin et de vin en Macédoine.L'influence du climat méditerranéen et continental et les 260 jours de soleil par an créent une relation harmonieuse avec le terrain parfait pour la viticulture. L'altitude des vignobles varie de 110 à 650 mètres, avec environ 21 000 hectares de vignobles. On y trouve des vignobles de variétés indigènes comme les raisins blancs Smederevka, Temjanika, Belan, Zupljanka, Zilavka, les raisins blancs et ceux utilisés pour les rouges Kratoshia, Prokupec et surtout Vranec. Il y a 69 (sur 84) établissements vinicoles officiellement enregistrés dans cette région, qui transforment 256 000 tonnes de raisins de cuve par an et produisent 850 000 hectolitres de vin.
PCHINJA-OSOGOVO
La région viticole de Pcinja-Osogovo est située au nord-est du pays, près de la frontière avec la Bulgarie et dans une zone plus montagneuse et aride que le reste de la Macédoine. Les vignobles sont principalement cultivés sur les pentes des montagnes à une altitude de 440-850 m. Le climat est continental tempéré, plus tempéré que le reste de la Macédoine. Le climat est continental tempéré, plus frais que dans les régions centrales et orientales, avec de forts vents du nord ;
Il y a environ 110 jours avec une température supérieure à 25°C . Les précipitations sont de 550 l/m par an. On estime que 4% de la production totale de vin est produite ici.
Les cépages rouges prédominants sont le Cabernet Sauvignon, le Gamay Noir, le Gamay Teinturier, le Pinot Noir et le Vranec, par rapport aux cépages blancs Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc, Riesling et Zilavka. Les centres de récolte du raisin sont Kumanovo, Kratovo et Pijanec.
Principales caves à vin de Macédoine
Tikves, Kavadarci
Stobi, Veles
Popova Kula, Demir Kapija
Skovin, Skopje
Elenov, Demir Kapija
Bovin, Negotino
Grgov…
Dudin…
Tikves est l'une des caves les plus importantes en termes de quantité (la plus grande) et de qualité. Une visite s'impose pour déguster son meilleur vin "T'ga za Jug". Popova Kula est né sous l'impulsion de M. Jordan Trajkov qui, inspiré par les vignobles de la Napa Valley californienne, a modelé le paysage de Popova Kula dans la région de Demir Kapija, autour d'une ancienne tour de guet turque aujourd'hui convertie en siège et en hébergement de charme. Demir Kapija est un paradis pour les sports de plein air, le trekking et le cyclisme. Stobi Stobi est incontournable dans cette triade des meilleurs vignobles.
Vignoble Popova Kula
Wine tours in Macedonia
Il est possible d'organiser des visites des principaux établissements vinicoles de Macédoine, de déguster les meilleurs vins, de faire le tour des vignobles, d'organiser des événements pour les entreprises et, dans certains cas, de dormir dans les vignobles. Pour plus d'informations, vous pouvez nous écrire
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Skopje
Ohrid
Guide touristique de la Macédoine du Nord
Que voir en Macédoine
